jueves, 5 de mayo de 2016

Magdalenas de chocolate sin gluten ni lácteos


Magdalenas muy esponjosas, la mejor miga y buena conservación (duran frescas hasta una semana si tapamos con papel film y después en un recipiente hermético).

Tiempo: 30 minutos amasado, 15 minutos en la nevera o congelador,  y 20 minutos de horno.

Ingredientes:
- 3 huevos M
- 1 vasitos de yogur pero de azúcar moreno
- 2 vasitos de yogur, de harina de arroz Hacendado
- 1 vasito de yogur, de harina de Maizena.
- ralladura y el zumo de una naranja grande
- 1 vasito de yogur, de aceite de girasol
- 1 sobre de levadurá química Hacendado
- una pizca de sal 
- 40 gr de cacao puro Valor
Elaboración:
- Primero separé las yemas de las claras, y las claras la monté a punto de nieve en un bol aparte.
- Después batí unos minutos en otro bol grande las yemas con el azúcar.
- Añadí el aceite, ralladura y zumo de naranja y batí de nuevo con batidora un minuto.
- Por último añadí las harinas y levadura tamizados. Mezclé con las varillas unos minutos.
- Las claras montadas muy firmes, las añado en este momento, las mezclé con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se bajen.
- Puse la mezcla en un molde de silicona y metí en congelador 5 minutos.

- Puse el horno a precalentar a 180º.
- Las horneé 20 minutos y apagué. 
- Desmoldé y a disfrutar!

Mi pequeña princesa se vuelve loca con ellas!

lunes, 14 de marzo de 2016

Tarta de chocolate y mascarpone sin gluten


Esta es la receta que hice para el cumpleaños de los mellizos, diez años que han pasado volando. Gustó muchísimo! 

Tomad buena nota, se hace muy rápido!

Ingredientes (12 comensales)

Bizcocho
4 huevos200 gramos de azúcar o la mitad si usáis el moreno200 gramos de aceite de girasol20 gramos de cacao puro en polvo80 gramos de harina (yo utilicé maizena)8 gramos de levadura química (en polvo, de repostería)esencia de vainillauna pizca de sal4-6 c/s de ron negro.
Relleno y cobertura si se desea
500 gramos de queso mascarpone500 gramos de yogur griego (muy espeso), 180 gramos de azúcar blancoesencia de vainilla.
Decoración: fideos de colores, virutas de chocolate negro, conguitos, fruta fresca, a vuestro gusto.

Elaboración

Bizcocho
A mí me salieron dos tartas de esta receta (una para niños y otra para adultos). Si quieres hacer sólo una elige un molde para el bizcocho muy grande, al partir por la mitad tendrás el tamaño de la tarta.
Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Pon en un cuenco amplio los huevos y el azúcar, bate con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Añade el aceite y la esencia de vainilla, y vuelve a batir hasta que los ingredientes se integren.
Mezcla en otro recipiente la harina, la levadura, el cacao y la pizca de sal. Finalmente mezcla los ingredientes sólidos con los líquidos, con movimientos envolventes. Cubre la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal, que quede totalmente cubierta y vierte la masa extendiéndola en toda la superficie, la masa debe hacer un centímetro de alto aproximadamente.
Hornea el bizcocho durante 12 minutos o hasta que esté hecho, puedes hacer la prueba del palillo. Si le falta muy poco después de esos minutos, puedes apagar el horno y dejarlo dentro un par de minutos más. Sobre todo, que no se haga en exceso porque quedaría duro. Deja enfriar antes de retirar el bizcocho de la bandeja.
Para sacarlo entero ten mucho cuidado!, lo mejor es poner encima una lámina de silicona y darle la vuelta, despegar cuidadosamente el papel vegetal levantándolo ligeramente y estirando lateralmente muy despacio.
Relleno: Pon en un cuenco el queso mascarpone, el yogur griego, el azúcar y la esencia de vainilla, bate con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengas una crema densa. Reserva en el frigorífico bien tapada si no la vas a utilizar inmediatamente.

Montaje paso a paso

Dispón sobre una bandeja una placa de bizcocho (la cara más fea abajo!), cúbrela con el relleno y dispón la otra placa de bizcocho con la parte brillante hacia abajo presionando ligeramente para que el relleno cubra toda la superficie del bizcocho inferior y quede recto, perfila el relleno por los laterales dejándolo recto. El mío para ser la primera vez no quedó muy bien, pero me lo perdonaron...
Humedece el bizcocho con el ron negro ayudándote de una cuchara (si hay niños olvídalo), repártelo de forma homogénea por toda la superficie. A continuación puedes volver a cubrir con la crema de queso o con chocolate de cobertura fundido y alisa la superficie con una espátula de pastelería. Decora con chocolate crujiente, bolitas de cereales bañadas, o con lo que más te guste y deja enfriar en la nevera.






Si quedan raciones guardar en la nevera, dura fresco y sabroso unos días.
Deciros que también se puede prepara el día antes y estará mejor todavía que recién hecho, de sabor y textura!


Espero que os decidáis y la hagáis....y me contéis qué tal!
Un beso amig@s y hasta la próxima entrada.

viernes, 19 de febrero de 2016

Merluza al vapor con salsa de calabaza



Para llevar a la oficina hoy he hecho una receta para dieta, pescado al varoma, sano y rico.

  • Para el varoma:
  • 4 lomos de merluza sin piel
  • Para el vaso de la thermomix:
  • 400 gr de calabaza
  • Un puerro entero
  • Un diente de ajo
  • Una zanahoria
  • Una patata grande
  • Sal y pimienta
  • Agua 
Preparación
  1. Pela la patata y la calabaza, trocéalas grande, y ponlo dentro del vaso. Añade el puerro en rodajas, la zanahoria y el ajo. Echa agua hasta cubrir. 
  2. En el recipiente Varoma pincela de aceite y pon los lomos de merluza, salpimentados o con un chorrito de limón y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo tritura la verdura 3 minutos a velocidad máxima para que quede muy fino. Añade sal a gusto.
  3. Pasa el pescado a un plato y por encima ponle salsa de calabaza a tu gusto. Decora con perejil o pimienta negra recién molida y disfruta de un plato con cero grasa y delicioso!!

sábado, 6 de junio de 2015

Tarta de manzana express

Es la tarta de manzana más rápida que conozco, sin base. Solo batir, y hornear. El resultado es siempre un éxito.
Hoy tenemos la fiesta del colegio y me he ofrecido a llevar unas tartas, entre ellas esta de manzana que hice anoche. Espero que les guste mucho. El aspecto es increíble!
 
 
INGREDIENTES (para un molde de 32*25 cm)
Base de la tarta: 3 huevos M, 400 ml de nata líquida para montar, 1 vaso de azúcar, 2 c/s de harina Maizena, 5 manzanas reinetas grandes, 1 nuez de mantequilla (un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez).
Capa superior: 3 manzanas golden en láminas.
Para el almíbar: 3 c/s de mermelada de manzana casera, 1 vaso de vino de agua.

Preparación:
– Untar el molde (yo utilice uno de Albal) con mantequilla.
ELABORACIÓN:
– Colocamos todos los ingredientes de la base de la tarta en el vaso de la batidora, robot de cocina o thermomix, menos la nata. Batimos hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir la nata y mezclar a velocidad suave.
– Vertemos la mezcla en el molde que previamente hemos untado con mantequilla. Cubrimos con las láminas de manzana con cuidado y ordenadamente para que nos quede bonita. Poner por encima unos trocitos de mantequilla y espolvorear una cucharada de azúcar para que se dore en el horno.

– Metemos al horno precalentado a 180º hasta que cuando la pinchemos salga el palillo seco, durante 1h aproximadamente.

Preparación del almíbar: ponemos en un cazo la mermelada, el agua y el zumo de limón dejamos que se cocine hasta que tenga el punto de caramelo (levantamos la cuchara con almíbar y este cae con un textura espesa).
La metemos a la nevera unas horas.


PRESENTACIÓN:
La sacamos a la mesa en el molde, es muy difícil desmoldarla por lo que para evitar desastres la serviremos tal cual. Cortamos en porciones y la distribuimos. La puedes acompañar de helado de vainilla o una crema inglesa o dejarla tal cual .

domingo, 31 de mayo de 2015

Tarta de queso y leche condensada

Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, es la que viene en los botes de leche condensada marca Nutricia pero sin base, no le hace falta.
Es facilisima y está rica para tomar a cualquier hora...acabo de desayunarla!
 
Los ingredientes que puse son:
- 400 ml de leche condensada
- 3 huevos M
- una tarrina de 250 g de queso crema
- la ralladura y el zumo de un limón grande.
- mermelada de arándanos extra
Elaboración tal y como indica:
- Separé las claras de los huevos y los monté a punto de nieve, a mano.
- Las yemas al vaso de la thermomix, junto con la leche condensada, la ralladura y el zumo de limón y la tarrina de queso.
- Batí 2 minutos a velocidad 5.
- Mezclé con cuidado las claras montadas, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- Elegí un molde de pírex y lo forré con papel albal, engrasé con mantequilla para poder desmoldar bien cuando enfriara, y le puse la mezcla encima.
- Horneé a 180º unos 40 min... lo tuve que apagar antes de tiempo porque se levantó tipo souflé y casi se sale todo.
Aviso importante :elegir un molde de bordes muy altos, crece más del triple mientras cuece.
Después se baja.
Cuando enfríe, decorar con la mermelada que más os guste. Elegí la de arándanos extra, la mejor para mi gusto.


Servir fría, al día siguiente está mucho mejor!!
 No podréis dejar de comer!

Tarta 3 chocolates individual

Es el postre más fácil y resultón para los amantes del  chocolate. Siempre sale bien!

Ingredientes:
150gr de chocolate negro de postres Valor
150gr de chococolate con leche
150gr de chocolate blanco
400 ml de nata líquida 35% MG

990 ml de leche
3 sobres de cuajada Royal

Preparación:
Como utilicé vasitos de yogur y cuencos individuales, no hice base de tarta.
Se pone en el vaso el chocolate negro partido en onzas, 330 ml de leche, 130 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 1 menos el último medio minuto que lo subo a velocidad 4 para disolver perfectamente el chocolate. Seguidamente se vuelca sobre los moldes. (Deja cuajar un poco cada capa para que no se mezclen al estar calientes y recuerda rallar con un tenedor la capa anterior para que se sujeten y no se puedan desplazar las capas al solidificarse).

Yo los metí al congelador hasta que estuvo hecho el siguiente chocolate, unos 10 min.
3.- A continuación se pone el chocolate con leche y lo mismo, con 330 ml de leche, 130 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 1 menos el último medio minuto que lo subo a velocidad 4 para disolver perfectamente el chocolate, y se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior lo que hago es echarlo muy poco a poco sobre una cuchara de metal para que enfríe un poco antes de que caiga encima del chocolate negro.

Meto de nuevo al congelador unos 10 min.
4.- Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, con 330 ml. de leche, 140 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 1 igual, menos el final que la pongo más fuerte. Y se vierte sobre las capas anteriores.
5.- Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.

Nota: puedes invertir el orden de los chocolates para no tener que estar limpiando el vaso cada vez que hagas una capa de chocolate. Entre cada capa de chocolate, ralla la superficie de la anterior con un tenedor para que no se deslice cuando esté terminada y así se agarren bien los chocolates.





Decorar como más os apetezca, nuestros vasitos con oreos volaron nada más verlos los niños, la otra parte los decoraron ellos, con corazones, azúcar de colores, bolitas de cacahuete cubiertas con chocolate negro, podéis rallar chocolate y quedarán riquísimos!

Pastel ligero de verduras

Esta es una buena forma de comer verdura en esta época, muy rápido de cocinar y apenas ensuciar (un plus!), y además dura unos días en la nevera, si necesitáis dejar la comida hecha o hacer una cena en pocos minutos puede resultaros un comodín para vuestros menús.
Con pocos ingredientes tenemos una comida sin nada de grasa.
- una bolsa de 750 g de verdura para ensaladilla (para mí la marca súper es la mejor): zanahoria, judía verde, coliflor, guisante, alcachofa, espárragos y champiñones. Le puse 500g.
- 4 huevos M
- 400 ml leche entera, podéis poner bebida de soja.
- sal y pimienta

Elaboración:
Poner las verduras en la vaporera de microondas. Si no tenéis podéis cocerla en la olla express unos 15 min hasta que esté tierna.
Escurrirlas bien durante 1h en el escurridor, no pueden tener nada de agua.
Batir 4 huevos con la leche y salpimentar.
Si elegís un molde de cristal engrasarlo antes de poner la verdura. Yo usé uno de silicona.
Después verter la mezcla de huevo y leche por encima.
Se puede hacer al baño María en el horno durante 40 minutos a 180º. Pero lo más rápido es meterlo al microondas unos 12 minutos a 850W.
Sacar con cuidado! y dejar enfriar.
Para acompañar podéis hacer una salsa de piquillos (batir un brick de 200m de nata líquida con medio bote de pimientos del piquillo), en mi caso mezclé unas cucharadas de mayonesa Ybarra con leche para aligerarla y se lo puse por encima, unos tomatitos y una rama de romero fresca y a la mesa!!

 Qué buena pinta verdad?
Os va a encantar. Un abrazo y hasta la próxima.