domingo, 1 de febrero de 2015

Mini donuts en donutera


Los he bautizado como los donuts de Morilands porque es la receta que más me gustó cuando busqué cuál hacer y así los llamaremos en casa a partir de ahora.
Para receta original con gluten ver
aquí.
 
Mi niña celíaca se moría por comer donuts en un cumpleaños así que de regalo por su cumple le pedí la 3 en 1, donut muffin y cake pop maker!!
Vaya ojos abrió cuando vió este genial invento.
En 4 minutos tenemos 7 donetes calentitos!


Ingredientes:
Para la masa

220 gr de harina de repostería Mix C Dolci de Schaer.
150 gr de azúcar.
1 pellizco de sal.
1/2 sobre de levadura química Hacendado.
1 cucharadita de extracto de vainilla ó un sobre de azúcar avainillado.
2 huevos.
30 gr de mantequilla.
185 ml de leche entera.

Para cubrir:
200 gr de chocolate negro 52%, chocolate con leche, y chocolate blanco. Glaseado. 


Elaboración:
- En primer lugar, vamos a preparar la masa. Tamiza la harina con la levadura y la sal y reserva. A continuación, en un bol vierte esta mezcla tamizada junto con el azúcar y mezcla bien con unas varillas manuales.
- Derrite la mantequilla en el microondas y reserva.
- Disuelve el extracto de vainilla en la leche.
- Vierte sobre los sólidos, los huevos, la mantequilla y la leche con el extracto de vainilla y mezcla bien hasta conseguir una masa lisa y homogénea. No batas en exceso, sólo lentamente y hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
- Pasa la mezcla a una manga pastelera desechable. Meterla en la nevera una hora para que repose. Prepara tu máquina o molde para donuts y ve depositando la cantidad necesaria para formar los mini-donuts. Ve cerrando la máquina y en unos 3-4 minutos los tendrás listos. Saca con ayuda de un cuchillo o un palo de brocheta y déjalos enfriar en una rejilla.
- Sigue el mismo procedimiento hasta acabar con toda la masa.
- Una vez tengas todos los mini-donuts listos, derrite el chocolate (cortado en trozos) al baño maría o en el microondas con cuidado que no se queme. Viértelo en un recipiente hondo y ve mojando los mini-donuts por una o ambas caras y dejando en una rejilla para que enfríe por completo.

Anota esto:

- Si usas una máquina, no viertas masa en exceso para que queden perfectos y no se salga (en mi caso, sólo tenía que llenar hasta cubrir el hueco). Si usas un molde de aluminio, vierte la cantidad justa para que no se desparramen y puedan crecer con normalidad. Los primeros me salieron un poco más “feuchos”, pero en los siguientes vas ajustando más la medida.
- Puedes usar chocolate de postres normal, del extra negro o del blanco, como más te gusten. Si quieres usar chocolates de colores, puedes encontrar perlitas para fundir en tiendas especializadas.
Antes que el chocolate se enfríe, puedes decorar con fideos de colores, bolitas de colores, sprinkles…
Y- o he utilizado una manga pastelera desechable porque son limpias, cómodas y manejables a la hora de depositar este tipo de masas, pero si no tienes, puedes depositar la masa con ayuda de una cuchara.

Felices desayunos y meriendas!

Y Feliz cumpleaños enana!!
 

domingo, 4 de enero de 2015

Pan básico sin gluten (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)

Nunca había conseguido panes tan tan buenos (mejores que los de trigo) como ahora, desde que uso la panificadora, mi mano derecha en cuestión de panes. Cuando usaba mi horno no subían así, no esta esponjosidad. 
Esta receta la saqué del blog de Glutoniana, uno de mis favoritos, sin duda! Echadle un vistazo, seguro que encontráis mil cosas a vuestro gusto.
 
Ingredientes:
  • 325 ml. de leche entera (a temperatura ambiente)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 450 g. de harina blanca para pan sin gluten, yo puse Proceli
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 dado de levadura fresca Levital 25g
Elaboración:
  1. Verter la leche en un cuenco, añadir el aceite y los huevos. Mezclar todo y verter en la cubeta.
  2. Esparcir la harina por encima de la leche. En un rinconcito poner la sal y en el otro la levadura.
  3. Programa 13 de amasado  (1 hora y 10 minutos).
  4. Programa 14 para levado y cocción (2h 08 min). Tostado bajo, ya que a la peque no le gustan los panes muy tostados.

 Cuando lo saqué supe que estaría buenísimo! y cuando lo cortamos con tanta esponjosidad, menudos bocatas de nocilla va a comer Diana!




Estamos muy satisfechas con el resultado!
Hasta pronto.
 

Helado casero estilo McFlurry de OREO SIN GLUTEN


Diana ya tiene una receta para su cumple! Le ha gustado tantísimo que me la ha pedido para ese día....
Hacer helado sundae en casa es facilísimo, nata y leche condensada, no tiene truco!
Si además le añadimos ingredientes ricos y sin gluten podrán comerlo todos.
En este caso y visto que las oreos caseras nos han salido perfectas... las hemos usado para este postre.
Ingredientes para 9-10 raciones:
- 600 ml nata para montar 35% MG (para mí la mejor es Central Lechera Asturiana)
- 500ml de leche condensada desnatada o entera
- galletas estilo Oreo sin gluten, receta AQUI.
- sirope de chocolate para adornar
Elaboración:
- meter la nata al congelador unas 3 horas, así montará mucho mejor.
- en el vaso de amasadora si tenéis, y si no en el de la batidora, poner la nata fría.
- montarla hasta que suba al doble de volúmen.
- añadir la leche condensada y seguir batiendo despacio para que se mezcle.


- coger 2 paquetes de nuestras oreos caseras y aplastarlas, no triturar demasiado hasta hacerlas polvo, no es lo que se busca. Deben estar en trocitos.
- añadir las oreos a la mezcla (también puede congelarse primero el helado y a los 30 min echarle las oreos y remover, para que estén más crujientes)
- echar la mezcla en 10 vasitos para niños y meter al congelador 4 h.


 ¿Quién habrá metido la cuchara?...los ratones glotones de casa...

- sacarlas media hora antes de servir y decorar con más galletas y sirope de chocolate a vuestro gusto.
Qué rico encontrarse trocitos de oreo caseras en el helado!

También podemos decorar con lacasitos.
Hasta la próxima.

jueves, 1 de enero de 2015

Helado casero estilo McFlurry de Oreo


A mis hijos les vuelve locos este helado (a mi marido, nos piden ir al Mc Donalds todos los findes sólo para tomar el postre. Así que como Diana es celíaca he decidido hacerlo en casa para que lo tomen cuando les apetezca mientras están en casa en vacaciones navideñas.
El resultado es increíble!!

Ingredientes para 9-10 raciones:
- 600 ml nata para montar 35% MG (para mí la mejor es Central Lechera Asturiana)
- 500ml de leche condensada desnatada o entera
- 1 paquete de galletas Oreo, para la peque de Beiker sin gluten.
- sirope de chocolate para adornar
 Elaboración:
- meter la nata al congelador unas 3 horas, así montará mucho mejor.
- en el vaso de amasadora si tenéis, y si no en el de la batidora, poner la nata fría.
- montarla hasta que suba al doble de volúmen.
- añadir la leche condensada y seguir batiendo despacio para que se mezcle.


- coger 2 paquetes de oreo y aplastarlas, no triturar demasiado hasta hacerlas polvo, no es lo que se busca. Deben estar en trocitos.
- añadir las oreos a la mezcla (también puede congelarse primero el helado y a los 30 min echarle las oreos y remover, para que estén más crujientes)


- echar la mezcla en 10 copas de helado y meter al congelador 4 h.


- sacarlas media hora antes de servir y decorar con más galletas y sirope de chocolate a vuestro gusto.
Qué rico encontrarse trocitos de oreo caseras en el helado!
Lo mismo para las demás variedades, kit kat, huesitos, lacasitos, etc etc, podéis hacer tantas como se os ocurran!
Os recomiendo que los hagáis.
Hasta la próxima.

Galletas de chocolate estilo Oreo paso a paso

Las galletas Oreo han cumplido 100 años. En Estados Unidos hay muchísimas variedades, yo he probado a hacer la Oreo Clásica sin gluten y he acertado, están buenísimas. Ahora tengo que comprar el molde de silicona.

Saqué la receta de aquí

INGREDIENTES

Para unas 30 galletas dobles:
160 gr. de Harina de maiz o de arroz.
75 gr. de Cacao en polvo sin azúcar (Valor)
1 pizca de Sal
½ cucharadita de Bicarbonato
80 gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
20 gr aceite de oliva
100 gr. de Azúcar glass
25 gr. de Azúcar vainillado
1 Huevo grande
Para el relleno:
50 gr. de mantequilla sin sal
50 gr. de azúcar glass

PREPARACIÓN (se puede usar la amasadora):

Las galletas
(1).- Poner en un bol la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato, mezclar con varillas manuales.
(2).- En otro bol poner la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos, el azúcar glass y el vainillado. Mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla cremosa.
(3).- Añadir el huevo a temperatura ambiente y el aceite de oliva, con varillas manuales batir enérgicamente hasta que la mezcla esté homogénea.
(4) y (5).- Agregar la mezcla de harina y cacao y con la espátula mezclar todos los ingredientes.
(6).- Acabar de unir los ingredientes con las manos sin amasar demasiado.
(7).- Hacer una bola y meterla en la nevera dos horas como mínimo.
(8).- Sacar la masa de la nevera, colocarla sobre el mármol. Hacer las galletas con un corta pasta y colocarlas separadas en una bandeja forrada con papel vegetal o de silicona.
Meter la bandeja con las galletas en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
Sacarlas del horno y dejarlas enfriar.
 
 
 
El relleno:
Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y agregar el azúcar. Con unas varillas remover bien hasta que esté completamente integrado.
Montar las galletas:
Rellenar una galleta.
Poner otra encima y presionar ligeramente para que queden unidas.
Dejar reposar hasta que esté seco y sólido.
 
 

Para decorarlas, podemos derretir chocolate blanco en el microondas unos 2 minutos a 600W. Las pasamos por una cara y espolvoreamos de fideos de colores. Metemos a la nevera hasta que solidifique y después por la otra parte.
Ya me diréis qué tal!!
Un abrazo

martes, 23 de diciembre de 2014

Pastel de manzana, sin gluten ni huevo


Pastel de manzana
    Es un pastel tipo quesada delicioso!! Adapté la receta que encontré en un blog que me tiene enganchada http://glutoniana.com/ 
Ingredientes (se miden en vasitos de yogur):
240 g de queso batido 0% Hacendado
3 vasitos de harina sin gluten (1 de harina de Maizena, 1 de harina de arroz y 1 de harina de maiz Adpan)
1 vasito de azúcar
½ vasito de aceite de oliva
ralladura de un limón
550 g de manzanas golden con piel
1 zanahoria
1 sobre de levadura en polvo sin gluten
Elaboración:
  1. Tradicional: en un bol se mezclan bien los yogures con el azúcar, la harina, el aceite, la levadura y la cáscara rallada del limón.
  2. Cuando la pasta esté muy fina, se añaden las manzanas, peladas y cortadas en trocitos pequeños. Se mezcla bien. 
  3. Se vierte la pasta en un molde previamente untado con aceite.
  4. Se mete a cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 60 minutos aproximadamente, o hasta que pinchando con una aguja no salga líquida.
  5. Con Thermomix: con el cuchillo pelador se corta la piel del limón y la zanahoria en trozos, y se echan en el vaso a potencia máxima un minuto hasta que quedan muy bien triturados. Añadir las manzanas lavadas y descorazonadas, las harinas tamizadas con la levadura, el azúcar, el aceite y tapar. Poner 2 minutos a velocidad 4 para que se mezcle bien. 
  6. Verter la mezcla en el molde de silicona y hornear 1h a 180 grados.
  7. Subirá mucho y al enfriar se baja.
  8. Desmoldar en frío y dejar reposar. Al día siguiente está delicioso!
  9. Los niños no me dejaron decorarlo, pero caramelizado tiene que estar de miedo.
  10. Animaros, dura unos días en la nevera, aunque no os hará falta guardarlo!!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Tarta de queso con bizcocho de chocolate y cobertura de mascarpone



No, no celebraban nada, esto es sólo un antojo...!
Es una tarta sacada del blog Cocina con Pindorina, mirad qué buena idea!
Montse es una gran repostera y con esta receta queda más que demostrado...

Ingredientes:

Tarta de queso:
3 huevos
450g de queso de untar Hacendado
un bote pequeño de leche condensada

Bizcocho de chocolate:
100g de harina Mix C de Schar
100g de azucar morena
100g de agua
50g de aceite de girasol
2 cucharadas de cacao en polvo Hacendado
una cucharadita de bicarbonato sódico
una pizca de sal
una cucharadita de vainilla liquido

En un bol mezcla la harina, el azúcar moreno, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y la sal.
En un recipiente aparte, mezcle el agua, el aceite, y la vainilla.
Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y añada los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que esté suave.
Echar esta masa de bizcocho en un molde desmontable.

Aparte se bate los huevos con la leche condensada, añadir el queso y batir.
Se echa esta mezcla por encima de la anterior.
Esta baja y el bizcocho subirá al hornearse.

Pues eso al horno a 175º una hora mas o menos.
Se deja enfriar y se desmolda.

Después viene el decorado.
Mezclar una tarrina de queso Mascarpone Hacendado con un yogur griego Danone, batiendo suavemente.
Untar por encima y uniformar con espátula la cobertura.
Montar nata con la amasadora y añadirle azúcar.
Esparcer frutos secos por encima, o tostados en sartén, y después decorar con nata, moka y perlitas de chocolate negro.




Impresionante es poco!
Venga que ya estamos tardando en hacerla....