En casa tomamos mucho este plato, a los niños les gusta mucho y a los mayores también.
La bacaladilla es un pescado muy perecedero, por lo que es importante consumirlo lo antes posible tras su compra y mantenerlo en el frigorífico hasta el momento de su consumo o congelarlo una vez limpio de escamas y vísceras. Posee una carne frágil, por lo que es importante manipularla y cocinarla con cuidado.
Gracias a su suave textura y a lo fácil que se desmiga, las croquetas, las albóndigas o los flanes de pescado suponen un buen modo de aprovechar este pescado.
No obstante, si se cocina con cuidado y se manipula lo menos posible, se pueden obtener otros exquisitos platos; bacaladilla frita, al vapor, en papillote o al horno.
Su sabor es suave, por lo que se puede realzar acompañándola de guarniciones vegetales (pimientos, champiñones y setas, pisto, patatas...), salsas vegetales, como una crema de guisantes, o una salsa de tomate.
Yo lo cociné de la siguiente manera,
Ingredientes:
lirios, sal, jamón serrano en lonchas, huevo y harina de arroz.
Elaboración:
Los desespino, los salo, les pongo una loncha de jamón serrano en medio, los uno de dos en dos, los paso por harina de arroz, después por huevo, y a la sartén a freir en aceite bien caliente!
Sevir inmediatamente con limón.
domingo, 22 de marzo de 2015
Mejillones en salsa picante
Esta es la receta de mejillones que más nos gusta en casa!
Ingredientes:
1 k de mejillones frescos
Preparación:
Ingredientes:
1 k de mejillones frescos
1 hoja de laurel.
50 ml de vino blanco
PARA LA SALSA
1 cucharadas de tomate frito (si es casero mejor).
50 g de cebolla cortada muy menuda.
50 ml de aceite de oliva.
1 cucharada rasa de harina de arroz.
50 ml. De vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 trozo pequeño de guindilla.
1 diente de ajo y una rama de perejil.
50 ml de vino blanco
PARA LA SALSA
1 cucharadas de tomate frito (si es casero mejor).
50 g de cebolla cortada muy menuda.
50 ml de aceite de oliva.
1 cucharada rasa de harina de arroz.
50 ml. De vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 trozo pequeño de guindilla.
1 diente de ajo y una rama de perejil.
Preparación:
Pasamos por agua los mejillones, quitamos las barbas y ponemos en una cacerola sin agua, echamos el vino blanco y la hoja de laurel.
Tapamos la olla y ponemos en fuego, los mejillones se van abrir con el vapor y el poco de vino que le hemos puesto.
Se abren rápido y todos, como vienen vivos no queda ni uno sin abrir.
Ponemos en una sartén el aceite para hacer la salsa, añadimos la cebolla picada y dejamos que se dore un poco.
Echamos a la cebolla el harina y movemos, añadimos el vino y seguimos moviendo, le echamos la cucharada de tomate frito.
Le añadimos el pimentón picante y dejamos que se sofría un poco todo junto.
Colamos el agua que han soltado los mejillones y se la añadimos, junto con el machado del diente de ajo y el perejil, echamos un poco de sal y dejamos cocer unos 8 minutos y probamos por si necesita más sal.
Quitamos una concha a los mejillones juntamos con la salsa un minuto y servimos.
Espero que os gusten, son sencillos de cocinar y ricos.
Tapamos la olla y ponemos en fuego, los mejillones se van abrir con el vapor y el poco de vino que le hemos puesto.
Se abren rápido y todos, como vienen vivos no queda ni uno sin abrir.
Ponemos en una sartén el aceite para hacer la salsa, añadimos la cebolla picada y dejamos que se dore un poco.
Echamos a la cebolla el harina y movemos, añadimos el vino y seguimos moviendo, le echamos la cucharada de tomate frito.
Le añadimos el pimentón picante y dejamos que se sofría un poco todo junto.
Colamos el agua que han soltado los mejillones y se la añadimos, junto con el machado del diente de ajo y el perejil, echamos un poco de sal y dejamos cocer unos 8 minutos y probamos por si necesita más sal.
Quitamos una concha a los mejillones juntamos con la salsa un minuto y servimos.
Espero que os gusten, son sencillos de cocinar y ricos.
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